茶叶冻干机的应用欣谕冷冻干燥机

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应用效果。福建农林大学茶叶研究所的叶乃兴副研究员等,于2006年在国内较早开展了真空冷冻干燥机应用于乌龙茶加工方面的研究和实验。实验时,将鲜叶进行往返3次的摇青和晾青,然后杀青、初揉和包揉、初烘,而获得预处理样。将预处理样进行烘干即获得烘干茶;直接进行-10℃的冷冻即获得冷冻茶;进行真空冷冻干燥而获得真空冻干茶。综合评价认为真空冻干茶品质zui好,冷冻茶略优于烘干茶。同时实验中还发现,在3种干茶产品中,真空冻干茶的外形紧结程度也zui好,观察表明烘干茶在干燥过程中,包揉形成的颗粒有展开现象,从而使成茶颗粒较松散;而真空冷冻干燥时,包揉后的茶叶颗粒则呈收缩状,从而利于成茶颗粒的紧结,这样使颗粒状的乌龙茶可减少1/4左右的包揉次数。干茶一香气馥郁清高、花香显冷冻茶一香气浓郁,花香浓烘干茶一香尚高,尚纯正汤有香,味醇厚一黄绿明亮汤有香,味尚醇一橙黄欠亮味醇厚,爽口l清澈黄亮广西桂林茶叶研究所副研究员刘玉芳、杨春等,使用茶叶真空冷冻干燥机组进行了“乌龙茶迅速脱水干燥保香工艺技术研究”。

研究结论认为,在乌龙茶真空冷冻干燥与传统热风干燥工艺的对比试验中,使用真空冷冻机进行真空冷冻干燥制作的乌龙茶香气鲜灵浓郁,滋味醇爽,汤色黄绿明亮,品质优良,明显优于传统的热风干燥产品。安徽一家绿茶企业,配备微波杀青机和茶叶真空冷冻干燥机等设备,组成生产线,进行绿茶生产。具体做法是,摊放后的鲜叶,经微波杀青至含水率达到50%左右,摊凉后初、精揉整形,并使用真空冷冻干燥机冷冻干燥zui后使用远红外提香机进行提香,所获得的产品色泽鲜嫩,条形匀齐美观,香气浓郁,滋味纯正,投放市场后深受消费者的欢迎。梅州市一家茶业公司使用摇青微发酵原理对鲜叶进行处理,然后杀青和轻揉,使用真空冷冻干燥机冷冻干燥,生产的玉露茶产品,市场销售形势特好,5009成茶zui低销价达1O00元以上。所取茶样经农业部茶叶质量监督检验测试中心国家特级评茶师刘栩副研究员按GB/T23776标准进行感官审评,结果为“外形紧实,色绿泛金黄,鲜艳,花香显露,汤色鲜绿明亮,滋味清香带花香,叶底显芽,风味特征突出,品质优良。”据统计,目前在广东、福建、江苏、江西、安徽、浙江、广西等省、区,茶叶真空冷冻干燥机,已有近百台投入乌龙茶、名优绿茶和红茶的加工,茶叶加工质量普遍反映良好,推广普及速度正在不断加快。
  以上方法用于茶叶直铺接触式冻干一般预冻2-3小时左右,缓冲升温16小时(考虑保护物料性质适当增加升温区间,)最终冻干6小时,如果放置其他容器间接冻干,工艺需要考虑传热的速率适当增加最终冻干时间,把缓冲升温缩短至5小时以内。直铺接触面积大,干燥效率好,可以更好的控制冻干速率和温度精确点。7E128177D605A58C0423FC4040812CC9_副本.jpg


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